Sokan úgy gondolják, hogy az emberi étkezés elképzelhetetlen tojás nélkül. Mind a fehérje, mind a sárgája nagyon fontos összetevőnek tűnik a gasztronómiában. Emellett rengeteg benne fehérje, tartalmaz antioxidánsokat, ásványi anyagokat és még finom is. Ám van néhány ok, amiért érdemes elgondolkodnunk mégis a tojás elhagyásán.
Az átlagos étrendben a tojás az egyik legnagyobb koleszterinforrás. Egy közepes méterű tojás kb. 180 mg-ot tartalmaz, és igaz, hogy ez nincs olyan nagy hatással a vér koleszterinszintjére (megközelítőleg 10%-ban befolyásolja), mégis gondot okozhat. A probléma pedig a koleszterin gyulladáskeltő és oxidatív hatása, emellett károsítja az artériák belső burkolatát (endothel) ami erősen megnöveli a szív- és érrendszeri panaszok előfordulását.
Ma az USA-ban a szalmonella a vezető oka az élelmiszer-eredetű megbetegedés okozta halálnak, valószínűleg nincs ez másként nálunk sem. Persze a szalmonella alapvetően nem halálos, de a tünetek és maga betegség elég kellemetlen. Tehát nagyon figyelj oda, hogy ha fogyasztasz is tojást, az honnan származik, és hogyan fogyasztod el. Jó tudni, hogy a szalmonella 60° felett elpusztul!
A napi szintű tojásfogyasztás megrövidítheti az életed, legalábbis, a Harvard orvosainak több évtizedes tapasztalata azt mutatja, hogy azok, akik naponta legalább egy tojást elfogyasztanak, szignifikánsan nagyobb volt a bármely okból bekövetkező halálozás, mint azok között, akik tartózkodnak a tojásfogyasztástól.
És hogy mit használhatsz helyette? A lehetőségek száma szinte végtelen.
Íme, néhány lehetőség:
- A legegyszerűbb, ha a receptben lévő tojást 40g vízzel helyettesíted.
- Egy másik lehetőség, ami süteményeknél jó lehet, ha fél érett, tört banánt teszel a tésztába tojás helyett. Ez kicsit változtat az ízén, és az édesítésre is érdemes figyelni.
- Használhatsz almapürét is. ¼ bögrényit, egy tojás helyettesítésére. Más leírások szerint az almapüré mellé keverj fél kanár sütőport is. Az édesítésre itt is érdemes figyelni!
- Áztass be egy kanál lenmagot, 3 kanálnyi vízbe és máris kész egy remek tojás pótló! Szintén egy tojásnyi adag.
- Ha csak egy tojás szükséges, akkor bármelyik növényi olaj is remek megoldás lehet. ¼ bögre olaj felel meg egy tojásnak. Ha viszont többre lenne szükség, ajánlott másként helyettesíteni, mert a túl sok olaj megváltoztatja a tészta állagát, ízét.
- Keverj össze egy evőkanál vizet, egy teáskanál növényi olajat és két teáskanál sütőport. Ez a mennyiség szintén egy tojás kiváltására alkalmas és állítólag ez a legjobb a süteményekbe.
Ha eddig tojást reggeliztél, próbáld ki, hogy összetörsz tofut, színezd meg egy kis kurkumával, keverj bele hagymát és paprikát, vagy ízesítsd más fűszerekkel és máris kész egy kiváló, egészséges reggeli.
Eredeti link:
